Ricette Vegetariane

ZUPPA DI CECI

Ingredienti

 qta  Ingrediente  Note
 200 gr. ceci secchi  
  bicarbonato di sodio  
  sale  
 1 spicchio d'aglio  
 1 rametto di rosmarino  
 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro  
  paprika in polvere  
  olio extravergine d’oliva  

Preparazione

  • Lavate e lasciate in ammollo.200 gr. di ceci secchi con un pizzico di bicarbonato di sodio per 24 ore.
  • Dopo di che scolateli e fateli cuocere con acqua rinnovata in una pentola coperta.
  • Quando i ceci saranno cotti ,aggiustare di sale e passatene la metà col passaverdura.
  • Intanto fate rosolare uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino in un tegamino.
  • Una volta dorati, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro che avrete precedentemente sciolto in una tazza di acqua calda.
  • Quindi mettete il tutto nella stessa pentola ed aggiungete della paprika in polvere.
  • Versate la zuppa calda in scodelle aggiungendo sopra un filo d'olio extravergine d’oliva e,
Buon Appetito!

RISOTTO VEGETARIANO

Ingredienti

 qta  Ingrediente  Note
 1 cipolla di TROPEA  
  olio extravergine d’oliva  
  zucchini  
  peperoni  
  melanzane  
  sale rosa dell'Hymalaia  
  riso BASMATI  2 pugni per ogni persona
 1 dado di brodo vegetale  
  paprika, timo  

Preparazione

  • In una padella antiaderente fate rosolare con due cucchiai di olio extravergine di oliva, una cipolla di TROPEA tagliata a fette sottili.
  • Non appena la cipolla si è imbiondita, aggiungete zucchini, peperoni e melanzane tagliati a fette sottili e salate leggermente con sale rosa dell'Hymalaia.
  • Intanto fate cuocere del riso BASMATI (qualita' di riso a chicco lungo molto pregiata e caratterizzata da un basso indice glicemico - 58 I.G. contro i 90 I.G. degli altri tipi di riso- e proveniente dalle colline ai piedi dell' Himalaya ) nella quantità di 2 pugni per ogni persona in acqua bollente salata.
  • Dopo 5 minuti (la cottura normale é di 10 minuti ) toglietelo dal fuoco sciacquatelo per eliminare l'amido, scolatelo e aggiungetelo nella padella alle verdure precedentemente rosolate, e assieme a una tazza di acqua calda in cui avrete sciolto 1 dado di brodo vegetale.
  • Portate tutto a fine cottura (altri 5 minuti circa), finché non il liquido, che sarà stato insaporito con un po' di paprika e di timo, non si sarà asciugato e …

Buon Appetito!


TOFU ALLA PIZZAIOLA CON FAGIOLI DI SOIA

Ingredienti

 qta  Ingrediente Note 
confezione di "Tofu pizzato"  (reperibile nei negozi di prodotti biologici, ad esempio presso i negozi  “NATURA SI' " 
 1 cipolla di Tropea  
 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva  
 1 scatola di polpa di pomodoro  
  origano, timo, paprika e sale rosa dell’Himalaya  
 1 scatola di fagioli di soia cotti a vapore (reperibili, ad esempio, nei supermercati  della catena "BASKO")

Preparazione

  • Tagliate a cubetti il "Tofu pizzato".
  • In una padella fate rosolare in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva una cipolla di Tropea tagliata a fette sottili.
  • Una volta imbiondita la cipolla, aggiungete una scatola di polpa di pomodoro.
  • Insaporite con origanotimo e un pizzico di paprika.
  • Dopo 6/7 minuti di cottura, unite il “tofu” e una scatola di fagioli di soia cotti a vapore.
  • Cuocete per altri 10 minuti per insaporire il tutto, avendo aggiustato di sale (ad esempio con il sale rosa dell' Himalaya ) e ...
servite in tavola per degustare questo delizioso secondo piatto!

TOFU SAPORITO

 Ingredienti

 qta  Ingrediente  Note
 1 tavoletta di Tofu  
  olio extravergine d'oliva  
  timo  
  paprika  

Preparazione

  • Tagliate a fette spesse circa 1 cm. una tavoletta di Tofu.
  • Dopo averlo unto con olio extravergine d'oliva, mettetelo su una griglia calda e fatelo cuocere finché non appaiono su di esso i segni della griglia.
  • Dopo averlo fatto raffreddare, cospargetelo di olio extravergine d’oliva e spolverizzatelo di timo e paprika, mettetelo in un piatto e lasciatelo in fusione in frigorifero.
Il giorno dopo sarà pronto per una appetitosa degustazione!